做为一个名副其实的吃货,小编最喜欢的便是那种吃起来香辣酥脆,不吃撑着不罢休的面食。老家的麻辣饼是小编从小吃到大的美食,咬一口嘎嘣脆,几乎每个年轻人都爱吃。这种麻辣饼的做法其实很简单,今天小编就把详细的操作步骤毫不保留地告诉大家,爱吃辣的一定要试着做一下哦!
第1步:碗中加入300g的面粉,用180ml的温水和面,边倒水边用筷子搅拌,搅拌至面絮状后加入30g的食用油,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜密封发酵至原来的2倍大小
第2步:油酥的制作:取一个小碗,碗中加入30g面粉、50g食用油,搅拌至细腻的面糊状以备用;另取一个碗,碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用盐,搅拌均匀后再加入2勺面粉并且搅匀以待用
第3步:把发好的面团取出放在案板上揉搓成长条,然后分成若干个大小均匀的小面团,把分好的小面团用擀面杖擀成薄的长方形面皮,然后在擀好的面皮上撒上调好的花椒五香面粉调料,把调料抹匀后再均匀地撒上制作好的油酥,抹过油酥之后撒上辣椒面,最后将面皮从一端卷起后再从一端卷起并用手按扁,用擀面杖擀成薄的圆饼状
第4步:锅中刷上一层油,油温微热后放入生饼,小火慢烙至底面金黄翻面,反复翻面,烙至两面金黄酥脆即可出锅
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