经典巧克力软曲奇
Chocolate Chip Cookie,据说发明于1936年。对这款小点心特别有印象是因为它是希尔顿逸林酒店的welcome cookie,当时吃到我就直呼喜欢~如蛋糕般松软香甜,与普通曲奇大不相同。无论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡,肚子饿的时候啃一块,都能瞬间充满能量~
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食材
无盐黄油——140g
黑糖——100g
盐——3g
室温鸡蛋——1个
香草精
中筋面粉——200g
泡打粉——5g
黑巧克力豆——100g
坚果碎——60g
步骤
⒈黄油室温软化后,用电动打蛋器搅打十秒,打散即可,不需要打发。
烤箱预热170℃。
⒉加入黑糖和盐,搅打均匀。
⒊加入室温鸡蛋,香草精,搅拌均匀。
⒋面粉、泡打粉,过筛加入。
切拌均匀。
大致搅匀即可,不要过度搅拌。
⒌加入巧克力豆和坚果碎,混合。
⒍烤盘上垫上油纸或者油布,用挖冰淇淋的勺子挖出圆球形,再压扁。
送入烤箱,170℃烤15分钟。
⒎出炉~
小贴士
❤ 切忌不要过度搅拌~过度搅拌会使口感偏硬,就不是软曲奇啦。
❤ 关于烘烤时间,当表面微微上色,周围偏黄的时候拿出来,这时候口感就是软的。若喜欢吃脆的,就多烤2-3分钟。
❤ 个人认为用苦味黑巧克力的口味最佳,如果用的是甜味的牛奶巧克力这种,需要适当减糖~
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