黄焖鸡绝对是老济南的家常菜品。1927年，在济南美食届“三大名店”「汇泉楼」、「聚丰德」、「吉玲园」之一的「吉玲园」内，名厨云集盛产佳肴，乃今之网红店不可比拟，达官显贵纷至沓来。
更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他还曾为此赏银三十块，称赞：
“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
视 频 教 学 点 这 里
文 字 操 作 方 法
1.酱汁
容器内倒入盐、白糖、十三香、黄姜粉、蚝油、甜面酱、生抽、料酒、冰糖老抽、海鲜酱、味精、鸡精搅拌均匀；
将搅拌均匀的料汁倒入锅内，开小火，不停搅动防止粘锅，保持姿势持续搅拌30分钟，熬制粘稠盛出备用；
2.食材
鸡腿洗净，切成2厘米见方的小块；
洗净泡好的香菇切块；
青红椒适量切菱形块；
3.焖煮
高压锅内倒入鸡块、香菇、清水；
倒入酱汁，放干辣椒、葱段、姜片拌匀焖煮；
待高压锅阀门上气后，开始计时压制6分钟关火；
焖1分钟后拔去阀门放气，待锅内气体完全放出后开盖；
4.收汁
将砂锅置于火上，盛入焖好的鸡块；
开大火，开锅后倒入青红椒，拌匀；
最后倒入水淀粉勾芡，完成！
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