剁椒鱼头是湘潭一道名菜，以鱼头的“鲜美”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，甚是下饭，好吃极了。跟我一样爱吃辣的吃货们赶紧动手吧！
准备食材：鱼头、泰椒、豆豉、野山椒、葱、蒜、姜、料酒、白糖、蚝油、盐、油。
制作流程：1、用来做剁椒鱼头的鱼是淡水花鲢、也叫鳙鱼，是中国四大淡水鱼之一。花鲢与白鲢长得很像，最大的区别是花鲢鱼头占全身的三分之一，而白鲢鱼头占全身四分之一。2、泰椒、豆豉、野山椒、蒜洗干净切碎，葱切段、姜切片，用姜片、葱、料酒将鱼头腌制15分钟。3、在锅中放入油起锅，将蒜、豆豉煸香，加入泰椒、野山椒、蚝油、少许盐炒均匀出香味，关火备用。4、将鱼头取出，用吸油纸吸干净，抹上蚝油。5、取出鱼头，撒上香葱，另起锅，大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。
小贴士：鱼肉蛋白质含量高，脂肪低，含有丰富的维生素、叶酸，有健胃、消肿、利水、通乳的功效。同时，鱼肉肌纤维比较短，蛋白质结构松散，致使鱼肉鲜嫩、易消化。研究表明，多吃鱼肉能促进幼儿智力发育，也有养颜美容的功能性。
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