鲜香韭菜盒子

用料

普通面粉（中筋）500克；开水（80～90度）300克；韭菜800克；虾皮适量；鸡蛋3个；食用油，十三香，盐，味精做法

80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。

盖上保鲜膜(防止表皮风干)，静置20分钟。

我用的是真空罩，无需抽真空，干净卫生，可以反复使用

韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

拌好的状态。

取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

搓成长条。

切成均匀大小的小剂子。

取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

两边合上对齐，捏紧捏实。

捏出花边，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。

全部包好，捏上花。

平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！

打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。

基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。

全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！快手韭菜盒子（附花边盒子做法）

用料

韭菜克；鸡蛋个；中筋面粉（普通面粉）克；虾皮适量；盐适量；食用油做法

面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的比较软好消化。

稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。

新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。

面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。

面皮一边放入韭菜馅。

把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。

切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。

花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。

用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。

继续将第二个边折上去并捏一下。

以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。

最后一个角捏藏到背面。

这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。

平底锅刷油，放入韭菜盒子。

小火煎至两面金黄即可。

直接用碗切边的韭菜盒子。

花边韭菜盒子。韭菜盒子

用料

饺子粉；韭菜；虾皮；蛋；盐做法

一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟

韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水

面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅

封口，捏花

锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可韭菜盒子

用料

韭菜50克；中筋面粉150克；肉馅30克；粉丝20克；鸡蛋一个；虾米一小把；盐4克；开水45克；冷水45克做法

面粉先加入开水搅拌至看不见水，再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙，而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟

鸡蛋打散后，搅拌成碎粒状。取出备用

用锅底剩下的油再爆香虾皮，取出备用

粉丝用温水泡软备用

韭菜洗净后切碎

肉馅少许，（用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅，也可以直接用现成的肉馅）

粉丝剁细

将所有材料混合放入盐

搅拌均匀备用

面团醒好后，揉光滑

分成六份

取其中一份擀圆

包入馅料

对折

然后做出花

平底锅先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可春卷皮～韭菜盒子

用料

春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮适量；盐适量；白胡椒粉适量；油适量做法

鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子划成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。

用2張春卷皮開始包。（1张太薄容易漏)

先折下角。

再折左角。

再折右角。

用上角插入口袋中。

鍋內放油，～開始煎兩面。韭菜鸡蛋盒子

用料

面粉400克；开水280克；韭菜200克；鸡蛋2个；粉条（熟）100克；虾皮15克；盐1/2茶匙；白胡椒粉1/8茶匙；香油1汤匙做法

面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用

粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连

将粉条切成小段

韭菜洗净，切掉根部，然后切碎

热锅中放少许油，倒入虾皮煸香

热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块

将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀

饧好的面团分成8份

取一份面团，擀开成圆形的薄面片

在面片的上半部分摊上馅料

将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）

平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙

烙至两面金黄即可韭菜盒子

用料

所有材料可以包16个韭菜盒子；面团材料；普通面粉500g；水300-330ml50度左右的水温；盐1/2茶勺；韭菜馅材料；韭菜500g；鸡蛋4个；虾皮100g；香油1汤勺；耗油1汤勺；盐1茶勺做法

准备食材

将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

鸡蛋炒熟切碎。

韭菜里先倒入植物油拌匀，然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。

饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（大约15CM的直径）进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。

平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。薄皮韭菜饼

用料

普通面粉300克；韭菜一大把；鸡蛋3个；粉丝一把；盐适量；味精适量；糖适量；麻油适量；热水适量；红尖椒几个做法

面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，

揉成面团，用湿布盖起来醒一下

接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟

把鸡蛋切碎

粉丝提前泡软，沥干水分，切碎

韭菜切碎

取几个红尖椒切碎

把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌

面板上撒点面粉，

把面团搓成长条，

分成大小均匀的小剂子，

擀成中间厚，边上薄的面皮，

包入馅料

像包包子一样收口挒紧

然后轻轻的按扁，

平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟，

出锅咯，好香呀，韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；食用油做法

韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

面粉适量

将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

分成大小适中的小面团

取其中一个，擀制成圆形面皮

在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

及时反面，两面金黄出锅

趁热食用即可花样韭菜盒子

用料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；粉条适量；虾皮适量；花生油适量；生抽适量；盐适量做法

和好面，盖好，饧发二十分钟。

调好馅料，我调的是韭菜鸡蛋粉条虾皮的。

面揉好，搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

擀好皮，取其中两个，一个放入馅料，另一个盖在上面。

四周的边摁平。

从一侧开始捏花边。

依次向前捏好花边。

按此步骤继续捏花边。

做好的向日葵形韭菜盒子。

剩余的面依次做好。

平底锅内放适量花生油，油热后放入韭菜盒子。

煎至两面金黄色就可以了。

向日葵型的韭菜盒子，赏心悦目。

简单好吃的美味。老北京韭菜盒子

用料

韭菜；虾皮；鸡蛋；面粉；盐；香油；花椒油做法

一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟

韭菜洗净切碎

鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）

用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）

将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）

鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1

调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）

将剂子擀成面饼

放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）

封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）

饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子

烙至两面金黄即可韭菜盒子

用料

面团；面粉200g；温水116g；馅料；韭菜半斤；鸡蛋2个；盐适量；色拉油适量做法

用温水和面（要软一些），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

韭菜和鸡蛋洗净。（鸡蛋也要洗哦）

韭菜切碎。

鸡蛋炒成碎块、晾凉。

韭菜里先放油拌匀，韭菜不容易出水，拌入鸡蛋，最后加盐拌匀。

将醒好的面团揉成长条，切成大小相等的剂子，将剂子擀成面皮，皮的中央放入适量的馅儿，对折,封口，捏出小花边

饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可美味韭菜煎饼

用料

韭菜克；鸡蛋个；煎饼；虾皮适量；食盐；香油；食用油做法

韭菜盒子不出水怎么做来着？对啊，就是韭菜洗净控干后切成粒状，加一些植物油轻轻拌匀

鸡蛋打散用油炒熟后凉透切丁碎

虾皮记得一定要炒一下，更出味

混合三种食材，食材一定是凉透的

再加一些香油和食盐拌匀

漂亮的馅料

煎饼就是市场买的，原味的最好

摊开原味的煎饼，舀一大勺菜馅

然后折叠煎饼，粘和处刷鸡蛋液

OK！

平底锅加油，微小火慢煎

两面焦黄、出锅！

切开后香气四溢，美味啊！韭菜盒子

用料

面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；虾皮适量；盐适量；香油适量；生抽适量；花生油适量做法

和好面，盖好，饧发20分钟。

两个鸡蛋炒碎，放入适量虾皮。

韭菜切碎。

放入适量盐，香油，熟花生油，生抽，搅拌均匀。

揉好面，放点干面粉，搓成长条。

切成大小一样的剂子。

取其中一块，摁平。

擀圆

放入馅料。

四周摁平。

从一边开始捏花边。

一个压一个的这样捏。

如果嫌麻烦，直接压边也可以，捏花边比较好看。

做好花边的韭菜盒子。

平底锅内放适量花生油，韭菜盒子放入，小火慢煎。

一面煎至金黄色，翻面继续煎。

出锅了，摆盘。

皮薄馅儿多的韭菜盒子。