主料：鸭肉500克、青椒1个、啤酒500毫升、姜片4片、葱段4段、老抽6毫升、干辣椒15克、料酒10毫升、花椒10克、生抽3毫升、盐少许。做法
1. 将鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2. 将鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
4. 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
5. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
6. 倒入老抽翻炒上色。
7. 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢炖20分钟。
8. 最后大火收汁，倒入青椒翻炒均匀即可出锅。
编辑：杨银玲
来源：华英农业
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