秋天是丰收的季节，除了瓜果飘香，还有各种地下根茎类的果实也大量的上市了，去菜场买菜瞧见大大小小的芋艿，每一个都带着湿漉漉的泥土，真的是新鲜看得见。我特别喜欢吃芋艿，特别是大个的老芋头，粉糯回甘，买了一个回家解馋。

老芋头，我们一般都把它搭配荤菜一起享用，这道菜是用老芋头搭配咸鸡一起炖煮而成的，也是我们本帮菜里最经典的传统菜式。不但可以用咸鸡，还可以用咸肉，风鹅等等，一切的咸鲜和老芋头融合之后，味道会变得出奇的鲜美，汤汁浓白，而老芋头吸收了肉的汤汁，入口即化，每一口都会让人有满足感。

新鲜的芋头不但好吃，营养价值也很高，功效多的举不胜举。秋的季节，天气多变，很多体质较差的人，极易在此时患感冒咳嗽等症状，而芋头对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。中医认为它有消肿散结的功用。芋头中B族维生素的含量很丰富，与一些肉类搭配炖煮，可以营养互补，不但补中益气、提高免疫力，而且还能防止皮肤老化，预防衰老。

详细做法请往下看；需要的食材；老芋头半个，咸鸡400克、黄酒2汤匙、生姜片少许、小葱。

1、老芋头个头很大，我用了一半，剩下的做别的美食了，半个芋头去皮后洗净，咸鸡是自己腌制风干的，斩块后用清水泡软后再用热水洗净控水。

2、把芋头切成均匀的块状，小葱洗净后切成葱花，生姜去皮洗净后切片，备好黄酒，也可以用料酒代替。

3、先把咸鸡块冷水下锅，焯水后捞起洗净。

4、另起锅，注入清水后倒入咸鸡，再把生姜片和黄酒加入开大火烧。

5、烧开后把表面的浮沫撇清。

6、再把芋头块倒入，盖上大火烧开后转小火。

7、一直炖煮至芋头软糯，再开盖，尝试一下味道，不够味的可以加盐调味，我没加，大火收一下汁水后熄火出锅。

出锅后撒入葱花即可享用，汤汁鲜美，鸡肉咸香，芋头软糯滑爽，喜欢的就收着，好吃的不得了。

香儿烹饪小贴士；

1、各家的咸鸡咸味是不同的，太咸的要用清水泡去一部分咸味再烹饪。