秋季吃蟹正当时，鲜香油润的蟹黄、丰腴的蟹膏、饱满鲜甜的蟹肉早撩的吃货们心痒难耐。在本期厨 studio 课堂中，黄博士带来了热门的螃蟹新吃法《三种口味肉蟹煲（酱香 & 香辣 & 黑胡椒）》课程，3种口味浓郁酱汁包裹鲜甜紧实的蟹肉，再搭配软糯鸡爪和绵软土豆，如此美味你也能轻松自制，给全家一道金秋佳肴。

注意：课程中使用到的螃蟹食材，梭子蟹、青蟹、花蟹、三眼蟹、大闸蟹等均可，海蟹湖蟹不受限制。

▽3种口味肉蟹煲，感谢黄博士老师提供图片。

作为肉蟹煲中的主角，螃蟹要厚实肥美才够诱人，所以挑选、处理螃蟹就尤为重要。从怎样分辨蟹的公母、是否新鲜，到判断蟹的肉质饱满程度、膏黄是否丰富，每一步都有小诀窍。除此之外，制作肉蟹煲还需要对螃蟹进行拆解和预处理，以保证蟹肉紧实不散，还能更好的吸收锅底风味。

本次课程中，黄博士老师将详解螃蟹的挑选、清洗、拆解和制作要点，而且无论海蟹还是湖蟹都可以用来制作这份美味肉蟹煲，让你不用为蟹的种类而头疼。

▽香辣肉蟹煲，感谢黄博士老师提供图片。

对有些吃货来说，肉蟹煲里的螃蟹固然很有诱惑力，但是鸡爪和土豆两款高人气配菜也让人爱的停不下嘴。在本次课程中，老师就将从怎样处理鸡爪、土豆讲起，教授如何焖煮出口感软糯的鸡爪和绵软的土豆，满足你对配菜的那一点偏爱。

▽酱香肉蟹煲，感谢黄博士老师提供图片。

肉蟹煲能“收买”各地吃货的一大绝招就是它的美味锅底。在本次课程中，你可以学到老师独家调配的3款风味锅底：酱香锅底由多种豆类调味搭配制成，味道既浓郁又层次丰富，与肉蟹的鲜甜相得益彰；香辣锅底虽有辣味刺激，但是辣感相对平缓，还有其他辛香料和调味料的香气；黑胡椒锅底则带着浓郁洋葱、黑胡椒混着蟹肉煎炒过的香气，微甜的口味绝对老少咸宜。

▽黑胡椒肉蟹煲，感谢黄博士老师提供图片。

参与方式

黄博士

三种口味肉蟹煲

酱香 & 香辣 & 黑胡椒

课程价格9.9元

讲师介绍

黄博士，身为理工科博士、科研人员，却醉心和厨房有关的一切。有着二十多年的下厨经验，特别擅长将餐厅料理与家庭烹饪相结合，致力于提升家庭烹饪的品质，更希望能够将逻辑与科学的思路注入传统偏向经验摸索的中餐料理中，让中餐的学习和传承变得更具有实际可操作性。

厨 Studio 课堂

「厨 studio」，是下厨房推出的课堂品牌。 旨在联合不同领域的生活家及品牌，通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程，带你一起体验和打造美好生活日常。