长年都在海上，以海为家的 捕鱼人，对于海鲜的挑选是再拿手不过了，海鲜的挑选在于这几点!
1、一个字，活。
任何海鲜，除了一捞上来因为失压缺氧而死的海鲜（金枪鱼、带鱼、鲅鱼等），尽量吃活的。
活的海鲜，是口感好的第一保证。
如果，必须面对冰鲜的海货，就要一定仔细挑拣。
看颜色。对于冰鲜的海货，颜色很重要，带鱼表面像磷粉一样的鱼鳞有没有，鲅鱼表面的光泽还在不在，鱿鱼身上鲜亮的褐色斑点有没有变得灰暗都是重要的参考。
闻味道，如果海鲜出了腥味还有腥臭味，那就千万不要吃。但是，也不尽然。居住过的渤海边一些地方人们流传着“臭鱼好吃、臭肉难闻”的说法。
手摸触感。对于那些被冰冻的硬邦邦的海鲜来说，就别用这条了。如果能摸的话，就掀开鱼鳃，看看除了鲜红，或者稍微紫红之外，有没有其他诡异的颜色。顺便闻一下。
2、两个字，野生。
目 前养殖的太多了，又因为加了很多药，所以尽量少吃吧。至少，黄海边上小渔村的怀孕妇女们极力避免吃养殖的虾贝类。其实，分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的 人来说，十分困难。但是对一个海边长大的人来说非常简单，这好比是分辨非洲人和欧洲人一样。
野生的，长相就很野，养殖的看上去就很乖，就这么简单。
偶尔有些杂种，看上去不太好分辨的，但是，吃上去不会有太多差别。
3、三个字，季节性。
要 吃到野生的，活海鲜。那么你一定要在对的时候去对的地方。这个季节，我是说当下，九月份即将来临的时候，你可以选择区渤海或者黄海，现在对虾开始慢慢鲜活 肥美了。如果再早一点，就是最热的那几天，去过你去海边的话，遇见蜻蜓一群群飞舞，那么那时候可以吃到鲜活的虾皮。
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