吃海鲜容易,挑海鲜难,如何挑选海鲜避免白花钱?

长年都在海上,以海为家的 捕鱼人,对于海鲜的挑选是再拿手不过了,海鲜的挑选在于这几点!

1、一个字,活。

任何海鲜,除了一捞上来因为失压缺氧而死的海鲜(金枪鱼、带鱼、鲅鱼等),尽量吃活的。

活的海鲜,是口感好的第一保证。

如果,必须面对冰鲜的海货,就要一定仔细挑拣。

看颜色。对于冰鲜的海货,颜色很重要,带鱼表面像磷粉一样的鱼鳞有没有,鲅鱼表面的光泽还在不在,鱿鱼身上鲜亮的褐色斑点有没有变得灰暗都是重要的参考。

闻味道,如果海鲜出了腥味还有腥臭味,那就千万不要吃。但是,也不尽然。居住过的渤海边一些地方人们流传着“臭鱼好吃、臭肉难闻”的说法。

手摸触感。对于那些被冰冻的硬邦邦的海鲜来说,就别用这条了。如果能摸的话,就掀开鱼鳃,看看除了鲜红,或者稍微紫红之外,有没有其他诡异的颜色。顺便闻一下。

2、两个字,野生。

目 前养殖的太多了,又因为加了很多药,所以尽量少吃吧。至少,黄海边上小渔村的怀孕妇女们极力避免吃养殖的虾贝类。其实,分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的 人来说,十分困难。但是对一个海边长大的人来说非常简单,这好比是分辨非洲人和欧洲人一样。

野生的,长相就很野,养殖的看上去就很乖,就这么简单。

偶尔有些杂种,看上去不太好分辨的,但是,吃上去不会有太多差别。

3、三个字,季节性。

要 吃到野生的,活海鲜。那么你一定要在对的时候去对的地方。这个季节,我是说当下,九月份即将来临的时候,你可以选择区渤海或者黄海,现在对虾开始慢慢鲜活 肥美了。如果再早一点,就是最热的那几天,去过你去海边的话,遇见蜻蜓一群群飞舞,那么那时候可以吃到鲜活的虾皮。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();