饺子是我们全家都爱的一种面食，我在家每隔几天就会包上一次。这个周末我又一早去菜市场，看见很多卖韭菜苔的，才想起来原来又到了韭菜苔上市的季节。在我们这儿，一般9月初韭菜苔都是大丰收的时候，这时候最是鲜嫩。往年这时候，我都会买上许多，有时炒着吃，有时包饺子、包包子、做馅饼。韭菜苔鲜嫩的时候比韭菜都好吃。它与韭菜有着同样的功效和作用，可以补肾壮阳，男人不防多吃点。

现在因为市场上卖韭菜苔的人多，所以价格也不贵，只有2元钱1斤，我买了1斤，正好家里有煮好的大骨头，回来后剔了些肉下来，切成肉丁，与韭菜苔拌在一起，又加了些煮大骨头剩下的高汤。煮好的饺子太香了，儿子一口气吃了一大盘，吃撑了还不想停嘴，最后我们一家三口都吃撑了。实在太好吃了，又香又嫩。所以您在9月吃饺子一定别错过这馅，它现在正是鲜嫩的好时候，要尝尝哦。下面，我将这饺子的做法分享给大家，喜欢的亲别忘记收藏和分享哦，喜欢请点赞，非常感谢！

【韭菜苔肉丁饺子】

【用料】

韭菜苔500，剔骨肉300克，面粉400克，水240克，花生油2勺，高汤6勺，盐3克

【做法】：

1、准备好韭菜苔和剔骨肉

2、面粉加水和成面团，盖上保鲜膜醒发半小时，再揉光滑，我图省事，是直接用的面包机和面

3、剔骨肉切成肉丁

4、韭菜苔洗干净切碎

5、将肉丁倒入韭菜苔中

6、这是凝固好的高汤，将上面的油舀到一边不用

7、馅中倒入花生油、高汤和盐

8、拌匀调成馅

9、面团揉光滑后搓成长条，切成小剂子，擀成薄薄的水饺皮

10、放上馅包成饺子

11、依次包好放在锅拍上

12、锅中烧开水下入饺子，用锅铲顺锅沿和锅底将水饺铲起，水开后倒入少量凉水，如此反复三次直到水饺全部浮起，煮熟捞出即可食用

【小贴士】：

1、我觉得用肉丁比用猪肉馅好吃，如果没有，可以直接用肉馅；2、剔骨肉和高汤中已经有盐分，不用加太多盐；3、饺子下入锅中后要先用锅铲将其沿锅边铲出，防止粘锅；4、煮水饺时要先等水开后反复倒入三次凉水将水饺煮熟。

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