面皮：面粉150克，沸水170克，油10克，馅料，红糖40克，熟黑芝麻8克，熟白芝麻8克，烤熟花生仁8克
辅 料：蛋液、面包糠各适量
特殊工具：空气炸锅1台
开始制作：
1 将馅料的所有材料倒入搅拌机的干磨杯，打成均匀的细末。
2 面粉中边冲入沸水，边快速搅拌。
3 用手抓成团后，再少量多次地淋入油。
4 揉匀成面团。
5 将面团分切9等份（约36克/个）。
6 逐个揉圆，拍扁转成圆皮，包入馅料。
7 收口，拍成圆形扁坯。
8 空气炸锅180℃预热3~5分钟。
9 将生坯逐个蘸裹蛋液后再粘裹一层面包糠。
10 抽出预热好的炸锅，摆放入生坯，炸锅复位，定时5~6分钟。
11 中间取出查看上色情况，视情况翻面，两面都金黄色后即可出锅。
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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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