菜号：川菜C0115
菜名：四川凉面
主料：面条500克，黄瓜、豆芽各100克。
辅料：醋、辣椒油各30毫升，香油20毫升，糖20克，酱油100毫升，葱25克，蒜、姜、花椒、味精各适量。
制作方法
1．葱、姜、蒜洗净切末，黄瓜洗净切丝。
2．锅中注入适量清水，加入面条煮至九成熟，出锅装碗，晾凉待用。
3．锅内倒香油烧热，放葱末、蒜末、姜末爆香，放豆芽，加糖、辣椒油、酱油、味精和醋，炒出香味。
4．将炒好的佐料与黄瓜、凉面一起拌匀即可。
【营养功效】凉面中加醋，具有促进消化、增进食欲、防腐杀菌的作用。
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