在气候宜人的金秋，是下厨房的厨娘们最爱的时节，这时候在厨房烹制食材，不出汗不炎热更无需动脑。

这么说是因为，到了秋季这个收获季节，蔬菜、水果、各种海鲜品都充盈在市场上，人们经历了不思饮食、睡眠不足的苦夏，进入秋季就不挑菜，吃嘛嘛香了。

花儿家也是如此，最近这阵子做的晚饭，基本都是全家人给消灭干净。做饭的人，最喜欢的便是看到做的一桌子美食，盆干碗净没有剩余，之前烹制菜肴的疲惫也能一扫而光。

这回和朋友们分享的家常菜，可是有历史了，打我小时候就爱用这道菜拌米饭。我妈就说，在我上小学三年级的时候，平时吃个面食，能吃进去半个馒头就不错了。可一旦遇到我爱吃的特定的几个炒菜，满满的米饭能吃进去两大碗。

哈哈，被母亲这么一说，立即暴露我吃货的本质，不好吃的装病猫，好吃的就吃到撑。

被我妈成为特定菜的，就包括这道炒三丁。其实每次炒，基本都是四样、五样食材，三丁就是个统称。那时候父母下班后买菜，菜市场可不像现在这么品种丰富，更没有什么网购生鲜送货到家的便利服务，经常是去晚了没啥菜了。所以日常就把土豆、胡萝卜、山药等放的住的食材多买一些，赶上买不到菜那就用五花肉丁、土豆丁、胡萝卜丁一起炒，这就是炒三丁的基础三食材。

到后来，市场经济发展好了，老百姓的菜篮子丰富了，炒三丁就成了五丁、六丁了，像莴苣、香菇、尖椒、山药、秋葵等，都可以放进去，但菜肴喷香的味道依然不变。

所以在想不出该做什么的时候，这道百吃不腻的炒三丁就能来救场了。

【百吃不腻炒三丁】

需要准备：

五花肉200克

香菇8朵

土豆一个

尖椒一根

剁辣椒2大勺、姜末适量

食用油、生抽、蚝油、盐

做法：

1、切的时候都简单，一切都是丁，只有姜是小碎丁。

2、要下饭，来点辣。两勺咸鲜的剁辣椒，等肉丁翻炒变色就加入。

3、土豆丁需要时间长一点、放入后加入2大勺生抽，翻炒均匀后等3分钟。

4、接着放入香菇丁和尖椒块，来一勺蚝油，炒匀后尝尝咸淡，口淡的基本就不用放盐了。

5、鲜香咸辣，开胃又下饭，米饭蒸少了真不行啊。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾