油豆腐,是由豆腐炸制而成,色泽金黄,绵软且富有弹性;在北方,被叫做豆腐泡的也是它啦~
油豆腐富含多种氨基酸,钙、铁的含量也很高,适量食用可以补充优质蛋白。它的做法也非常多样,由于它在煮制过程中可以吸收大量汤汁,口感也因此变得更加丰富~
比如这几道菜,油豆腐就发挥了它最大的价值,味道超赞而且肉味十足!你也快来尝尝吧~
1
黄豆芽炒油豆腐
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by天天家厨房碎碎念
·主料·
黄豆芽|250g
油豆腐|100g
·辅料·
鲍鱼汁|20g
生抽|10g
盐|3g
糖|2g
蒜|3瓣
·做法·
1.自制黄豆芽,清理干净老根。
2.油豆腐果开水焯,去掉浮油;鲍鱼汁、生抽、水调好,蒜剁碎。
3.锅烧热倒入适量油,加蒜碎,倒入黄豆芽煸炒2分钟。
4.倒入油豆腐果继续翻炒1分钟后,倒入鲍鱼汁、生抽水的混合液,大火烧滚转小火至豆芽熟,放少许白糖、盐,翻炒至汤汁减少,即可装盘。
2
油豆腐酿肉
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by小熊萌食堂
·主料·
猪肉|300g
油豆腐|200g
·辅料·
小葱|2根
生姜|3片
蒜|4瓣
盐|1/2茶匙
料酒|1汤匙
油|适量
生抽|适量
老抽|2汤匙
淀粉|1汤匙
·做法·
1.猪肉洗净切块,放入切碎机中切成肉糜,姜、葱切粒。
2.将切好的葱、姜粒放入肉糜中,加入盐、油、料酒、生抽调味,搅拌均匀。
3.油豆腐用筷子戳洞,将调好味的肉糜塞入油豆腐中。
4.电热锅中加入水、老抽、葱、蒜、焖煮45分钟,最后用淀粉水勾芡即可出锅。
小贴士
1. 猪肉要用半肥瘦的,不然馅料煮久了容易柴。
2. 拌着饭吃超级下饭,放在米饭上面做盖饭,好吃极了!
3
油豆腐粉丝汤
▽
by蓝冰滢
·主料·
油豆腐|5个
粉丝|30g
·辅料·
鸡汤|200g
香菜|适量
姜|1小块
香葱|1根
白胡椒粉|适量
·做法·
1.将鸡汤放入锅中,加入姜丝熬煮。
2.油豆腐对半切开,放入锅中煮5分钟左右。
3.锅中撒入胡椒粉,放入粉丝煮开。
4.关火后捞出,撒上香菜即可。
4
鸡腿油豆腐
▽
by 小羽私厨
·主料·
油豆腐|250g
鸡腿|2个
·辅料·
八角|1个
蒜|8瓣
生抽|2汤匙
糖|15g
米酒|1汤匙
·做法·
1.油豆腐洗净,用手撕成两半,然后将多余的水分挤掉。
2.炒锅烧热,放入剁成块的鸡腿,不用放油,小火慢慢的把鸡腿煎出油。
3. 接着放入拍过的蒜瓣、油豆腐,翻炒均匀。
4.加糖、盐、生抽、米酒、水、八角,盖上盖子,小火炖上10来分钟。
5.然后开盖,转大火,略微收汁后即可。
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