郑州的清晨是忙碌的，匆匆忙忙的上班族总是空着肚子迈着即将迟到的步子到公司。

有些人，早早就准备起了早点。

这家隐藏在小区围栏后的信阳鸡蛋灌饼，俘获了不少上班族的心。

信阳鸡蛋灌饼

今年是这家鸡蛋灌饼的第十二个年头了。从这个小区的第一批户主入住时，肖老板夫妻二人就开始做起了鸡蛋灌饼。

一个车支起了一个摊，能默默无闻专注于做鸡蛋灌饼这么些年，口味必然是第一的。

小区新住户十几年来越来越多，鸡蛋灌饼摊前任也越增越多。

大人们上班前来买一个，小朋友们上学前也来买一个。老少皆宜。

俗话说“早饭是天食”，我们总是忽略这最重要的一顿饭。但这附近的居民可都有口福了。不光这样，清晨总有很多在外等公交的人进来小区排队买一份顶饱又美味的早餐。

十年如一日

两口子信阳人，把信阳出了名的鸡蛋灌饼带到郑州西郊的一角。

当时他们就在这小区附近住，觉得这小区人多，就支个摊子卖起了鸡蛋灌饼。

清晨在这热闹的摊前排队，总是听到滋滋啦啦的收音机播放新闻的消息，忍不住的感叹，手机互联网发展飞快的日子里老板还是习惯用收音机收听每日新闻。

小区里的老熟人一去买饼，老板总是能跟人唠起家长里短，过日子嘛，互相取经，哪儿的菜便宜，哪儿的菜好，怎么挑到好的鸡蛋。我们不光喜欢吃他家的饼，还喜欢听老板聊天。

同一个小区，呼吸着同样的空气，聊着同一个话题，同是西郊人。这，就是西郊味儿。

不简单的美味——“灌”饼

附近的居民都来这儿吃，两个原因。一是味道好，二是因为值！看似简单的做法，实则却很多细节。

揪出一团和好的面，拉成长条，抹上一层油，从一侧卷起来，这些步骤都是为了让饼起酥，更焦香。

紧接着把卷好的面团按下去，用擀面杖擀成面饼放在锅炉上。肖叔叔则是在右边的锅炉负责把饼“变”熟。

所谓鸡蛋“灌”饼，当然是要把鸡蛋液灌进饼内。左一只手打鸡蛋在碗中，右手的长筷子蘸取一筷头盐把鸡蛋打散。

不吃葱的话要提前告知哦，葱花是一同放入鸡蛋中打散。

熟练的动作，男女搭配干活不累。速度很快，一个接一个。

鸡蛋熟后，把一面煎至金黄就赶快翻面，两面都变黄后放入下面的炉中烤。

这一目的，也是为了让饼的口感更好，吃着更焦更酥。

喜欢吃焦黄焦黄的跟老板说烤焦一点，老板会多在炉内放一会儿。

喜欢吃香肠的朋友可以加根肠吃，这家灌饼的肠比普通的香肠粗大，会先把香肠切成两半再放到铁板上煎热乎。

伴随着“滋滋滋”的声音，口水已经止不住的流，光是看颜色简直就诱惑的不行！

一张张金黄的饼挨个儿出锅，排队的男女老少们也快按奈不住。

“吃辣不？”

“少来点儿辣多放酱！”

“我的多放生菜！”

“......”

再配上一根煎好的香肠，光从颜色上看就能想象到美妙的味道。

热乎乎的饼夹好菜卷起来后拿到手里很是烫手，但是却忍不住想要吃到最好的口感。一口下去，饼上的酥皮都在发出声音。

老板用独特的手艺，以十几种原料为主自己榨出的西瓜酱还有辣椒酱提味儿，咸、鲜、香就是最好的表达！

清早上班，来一个饼一杯豆浆，饱腹感特别强。

匆匆忙忙的身影，大家都为买这鸡蛋灌饼而停留，不光是为了打发一顿早饭，也是怀念这个忘不掉的味道。

对于这里的居民来说，或许最暖心最美味最顶饱的早点，十几年来，一直属于肖老板的信阳鸡蛋灌饼。

在西郊，美味不重，一样接一样，每个人都有属于自己回忆里的一份美味。

每一个上班的早晨，哪怕需要等公车，但在这里值得为自己的胃等一份鸡蛋灌饼。

【地址】：中原路与西三环交叉口向北200米路西湖光苑小区入口右手边

【营业时间】：5:30至中午售完