芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩。成菜有型漂亮，色彩搭配也很清新爽目，口味清淡爽口，适合微微焦躁的初夏。
滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷
材料：龙利鱼柳1大片、芦笋1把、鸡蛋2个、红尖椒1个、香油数滴、蒸鱼豉油1小勺
做法：
1、龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片
2、芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上；把卷好的鱼卷码放在盘子里
3、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀；用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半
4、用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟；撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可
烹饪技巧
1、龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷；
2、鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻；
3、蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。
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