大家好，我是厨娘，老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口，问有没有开胃的家常菜，在家做比较方便的，当然有了，今天教大家这道家常“开胃菜”，有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品，都有的！喜欢记得给厨娘点下关注哦！排骨玉米汤

用料

排骨；玉米；胡萝卜；料酒；盐

做法

排骨切小块，玉米胡萝卜切段

烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用

把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。番茄排骨汤

用料

排骨500克；番茄250克；番茄酱40克；姜片少许；盐适量；料酒1小匙

做法

排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净

洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时

待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~火腿鲜笋汤

用料

金华火腿30G；鲜笋小棵1棵；排骨50G；袋装笋适量；姜1小块；香葱适量；白胡椒粉1/2茶匙；黄酒1汤匙

做法

金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片

排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干

处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键

约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋

接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色海带冬瓜排骨汤

用料

排骨400克；海带1根；冬瓜一小块；蒜7-8瓣；大葱5克；姜5克；花椒十几粒

做法

将锅洗净，加入半锅温水和排骨

加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制

将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块

冬瓜去皮洗净切小块

汤煨制半小时左右放入海带

再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火铁棍山药炖排骨

用料

山药；排骨；枸杞；姜；罗汉果；盐

做法

准备好食材

排骨用水冲洗，倒入少许料酒去味

锅内倒入山药，将山药焯水

铁棍山药去皮切块

枸杞用水泡洗

锅内入水，放入排骨

半小时后，放入山药

开锅后放入姜片和罗汉果，炖煮半小时

放入枸杞，开锅后调入适量盐出锅冬瓜海带排骨汤

用料

排骨；冬瓜；海带；姜片；葱段；料酒；盐

做法

排骨剁成小段，洗净；冬瓜去皮去籽，切成厚片；海带切成丝

洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出

用温水冲洗掉排骨上的浮沫

紫砂锅加水，烧开，放排骨，加姜片、葱段和料酒

大火烧开，转小火，炖50分钟，加盐、冬瓜片和海带丝，再炖20分钟即可番茄土豆玉米排骨汤

用料

小排；番茄4只；玉米1根；土豆1只；盐、糖

做法

小排放冷水，中小火，开煮~

煮个十几分钟，开始出沫了~

用勺子撇去浮沫~

从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块~

番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~否则就不浓郁了~所以我要用4个番茄来煨一锅汤~

玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱~

刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着~

土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！菌菇脊骨汤

用料

猪脊骨500克；蟹味菇150克；杏鲍菇100克；新鲜香菇8朵；干木耳10克；香葱适量；生姜适量；盐适量

做法

1、猪脊骨洗净，剁成大块，冷水下锅烧开汆烫一下去除血沫，捞出。

另取一锅（我用有压力锅功能的炒锅），放入开水，把处理好的脊骨和姜片、葱节放入锅中。盖上压力锅盖，调到压力档，压20分钟。（如果是普通汤煲的话，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约60分钟。）干木耳提前用水泡发后，洗净撕成小朵；杏鲍菇洗净切片；蟹味菇去掉根部，分成小朵，洗净沥干；新鲜香菇洗净对半切开备用。

到时后，捡出葱姜不要，放入各种菌菇，继续小火煮约15分钟。最后加盐调味即可。白萝卜枸杞排骨汤

用料

白萝卜500克；排骨500g；枸杞15克；盐5克；姜片10克；胡椒粉2克；清水适量

做法

排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的血腥味

排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟

排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两；胡萝卜1根切块；玉米1根切块；葱；姜；盐；鸡精

做法

排骨先焯一下，至看不见血色

把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时

出锅前调入适量鸡精和盐山药排骨汤

用料

排骨；山药；盐；姜片；花椒

做法

排骨洗净

山药去皮切块备用

锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开

撇去浮沫转小火

盖上盖子小火煮1小时左右

揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可海带排骨汤

用料

排骨；海带；盐；鸡精

做法

排骨烫去血水，煮时加水一定要一次加足，不然会腥气

海带，我买了现成打结的，实践证明，还是自己买来泡好再打结好，因为买打好结的里面有泥沙

我家的电饭煲功能比较多，直接将肉冷水下锅，放点姜片料酒，盖上盖子按炖汤键1个小时，在煮到半个小时的时候放入海带即可

你家若只有煮饭功能的话，要主要的是，水多放点，烧到最后水会少一半的，烧的时候盖子要翘开点，可以在盖子下翘根筷子，防止溢锅

一个小时后放入盐，鸡精调味即可，汤汁基本不少，普通煮饭功能的煲，汤汁蒸发会大点，煲时要主意随时看护冬瓜排骨汤

用料

排骨200g；冬瓜300g；姜丝适量；油适量；盐适量；葱花适量；胡椒粉适量

做法

排骨先用盐、姜、胡椒粉腌半小时以上；然后起油锅炒香排骨，加入约三碗水煮开

冬瓜去皮，切成滚刀片备用

排骨汤煲约20分钟后，加入冬瓜块再煮约10分钟

最后加盐调味，撒点葱花即可排骨莲藕汤

用料

排骨（约700g）；莲藕2节；生姜1块

做法

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

烧开后加盖转小火炖1小时左右

莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时

肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可枸杞山药排骨汤

用料

排骨；山药；枸杞；姜；盐

做法

姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水

水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用

将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右

戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡

四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右

加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！