用料 ：

鸡爪400g

鲜虾300g（约15只）

土豆1个

洋葱半个

辅料：

葱一小段

姜4片

蒜4瓣

干辣椒约10个

花椒5g

调味料

豆瓣酱30g

料酒10g

生抽30g

糖3g

油20g

做法步骤：

准备工作：

土豆去皮，洗净切块，泡入水中，避免氧化变黑；

洋葱切大块，备用；

葱、姜切片，蒜瓣改刀，备用。

小贴士：去皮后的土豆，泡入水中，不易氧化变黑。

2. 鲜虾剪去虾枪虾须，挑出虾线，放入冰箱冷藏，备用。

小贴士：室温比较高时，虾容易变坏不新鲜，放入冰箱保存能保持虾的新鲜度。

3. 鸡爪剪去指甲，斩成两段。

小贴士：可以按摊贩帮忙斩好鸡爪；自己回家处理的话，也可以用厨房剪刀剪断。

4. 锅里放入比平时炒菜稍多一些的油，油烧热后，转小火，放入葱、姜、蒜，炒香；

再放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

5. 放入鸡爪，转中火，翻炒均匀上色；再放入洋葱，炒匀；

加入料酒、生抽，炒匀；

倒入没过食材的清水，转大火烧开，再转小火焖煮20分钟。

6. 开盖，放入土豆，加入一小勺糖提鲜，拌匀，继续小火，盖盖焖煮约15分钟，至土豆软烂。

7. 开盖，放入鲜虾，小火，盖盖焖煮约5分钟，至虾熟，完成！

吃的时候可以撒点香菜、香葱装饰。

营养价值：

1. 鸡爪鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

2. 凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。

3. 虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。

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