平民菜~镶豆腐(肉馅双响炮A)~看到盘子上热气冒出的白烟没?这真的是刚做好的平民菜~镶豆腐，随便妳取个什么比较吉祥的名字吧!它算起来好便宜，又老人小孩都适宜。只是做的时候几个眉角要注意，我边做这道菜的时候边说老婆买的板豆腐太嫩太软了!所以妳如果想做，第一记得买硬一点的板豆腐。还好，小编还是巧手完成的蛮漂亮的，否则老婆要自责一阵子呢!豆腐也可以这样做着吃，味道超鲜美，做法很简单，而且还不用放油

材料简单极了!只要板豆腐600克，肉馅250克(有一大半下一道菜用)，洋葱4分之1个，红葱酥少许。

做法初步也容易，洋葱切成末、肉馅再剁碎些后在砧板上反覆摔出弹性备用。

比较要小心的是豆腐的处理，分割成适当大小之后，先用小刀划出方形内缘，再找宽度合适的小汤匙将内部挖出。

接着就是馅料的调制啰!绞肉、洋葱末、连同刚挖出的豆腐余料和红葱酥以盐、酒、胡椒、香油、糖、和酱油调味并搅拌均匀。

然后将馅料一一填满豆腐上面置一毛豆或秋葵横切片或虾子做装饰，在水滚大火蒸约8~10分钟(以尖物刺肉馅感觉硬实即熟)。

最后，倒出盘中汤汁，加100CC水溶半个鸡汤块(或高汤)，并勾点芡加几滴香油平均淋浇在豆腐上就完成这道香香的镶豆腐啦!

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