鲳鱼肉厚刺少，胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。红烧鲳鱼，简单易做，既有酱料浓郁的鲜咸滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，深受大家喜欢。
红烧鲳鱼
图文 |零下一度0511
鲳鱼1条姜4片蒜4片葱2棵豆瓣酱1勺盐1克鸡精1克胡椒粉1克面粉2勺料酒4勺
1. 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2. 鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。
3. 鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。
4. 姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。
5. 腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。
6. 放入锅内两面煎熟，盛出备用。
7. 锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。
8. 加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
10. 鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。
11. 成品图。
小窍门：
1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼，这样比直接用料酒的去腥效果更好。
2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放。
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