豆角炒茄子相信小伙伴们都听说过是一道非常美味，又富含丰富，维生素的食品，营养价值高，很受广大群众的欢迎，特别是小孩子非常的爱吃。但小伙伴们，你们可知道豆角炒茄子好吃是有诀窍的哟，那究竟怎样制作才能够制作出美味了，下面小编将制作方法分享给大家，一起来看看吧！

在制作豆角炒茄子之前，首先准备一把豆角，清洗干净切成长段放入碗中，接着准备一根茄子，清洗干净将茄子切成长段在切成长条备用。之后准备几根小米辣切成辣椒丝，再准备一块生姜切成生姜末，一小把大蒜子拍碎切成蒜末备用。

下面开始起锅，往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等锅中的油温在七成热时，把豆角倒进锅中小火炸至断生，炸熟之后捞出控油装入碗中备用。紧接着把茄子倒进锅中炸至断生捞出控油备用。

下面锅中留下少许底油，然后把蒜末倒进锅中翻炒出香味，炒出香味之后把小米辣和姜末倒进锅中翻炒几下。之后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入少许的生抽翻炒均匀，之后加入一小勺水，再把炸熟的茄子和豆角，倒进锅中翻炒均匀。最后下入葱段翻炒几下，再倒入少许鸡精,食用盐翻炒均匀即可出锅装盘，简单美味的豆角炒茄子就制作完成了。

温馨提示:豆角放入锅中炸至起皱之后即可捞出，茄子炸至变软即可捞出，不宜炸的时间过长。