现在随着人们生活水平的提高，越来越多的人却患上了“富贵病”高血压，一般体胖的老人容易患高血压，但是其实高血压是可以适当的预防的，而茄子就是很好的一种食物！跟着51养生网小编了解一下吧。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。