来过南京的朋友们，大家都会听过孟非重庆小面，而孟非本人也是因为非常勿扰而火起来了，因此在南京就开了多家孟非小面。

小编就曾经去吃过，味道确实不错，就是在价格方面，就不是我们这些普通消费者能经常去的了，最主要的是吃了一碗我竟然吃了个半饱。

今天我就教大家面条这样做，绝对可以比得上那些有名的重庆小面了，而且更能找到家乡味哟，也可以一次性吃个够，吃过瘾。

面条有很多种，有街面上卖的袋装面，还有买的挂面，更有机器加工出来的湿面，各有不同，也是各有千秋，不过今天我说的面都和这个不同。

就是自己活面，用面粉自己制作面条，因为这样做出来的面条，口感是相当好的，可以说吃过的人，就不会再去想吃街面上买的面了。

首先备料：

葱、生姜（这里的葱姜一定要备多一点，后边会用到）、香菜、西红柿、面粉、盐、鸡精、味精。

步骤：

1、第一步就是活面，把面活好以后记得要醒十分钟左右，活面里面没什么技术含量，只要经常做饭的人都可以做，而且非常的快。

2、活好面之后把面用擀面杖，把它做成一个大圆皮，然后裹起来，用刀给切成一公分左右的宽度即可，切好以后把面盖上，防止风把面吹干。

3、锅中放入底油，油不需要太多，等油温升高下入切好的葱姜，边炒出香味，在下入西红柿，边炒西红柿时候要放入少许的水（这样可以让西红柿汤汁露出），炒出颜色以后下入开水。

4、锅中就可以调口，放入盐、鸡精、味精即可（用最简单的调料做出最美味的菜肴），这时候鸡蛋可以慢慢打进去了，鸡蛋进去以后开小火慢煮2分钟，在下入面条，继续煮一分钟即可食用。出锅时候撒入少许香菜会更美味哟。

有的朋友吃面条喜欢放醋，在最后出锅的时候，也可以因个人口味不同，适量放少许醋。

面粉1块钱左右的用量、西红柿5毛、鸡蛋8毛、各种辅料加起来1块，一共是4块钱左右，可以说是非常的好吃实惠。

重点提示：

1、活面不可太硬，否则吃起来没有嚼劲，要软硬适中。

2、在锅中边炒葱姜的时候，千万不可大意，这时候锅中油温比较高，一不注意就会炸焦，这样做出来的面条，会因为葱姜而有种苦涩的味道。