秋天到了，那些清爽的食物也慢慢的退出秋季的餐桌，但是今天的主角是饺子，在一年四季的出场频率都是非常高的，因为它的馅料可以根据季节的变换来随意更换。饺子只需要把馅做好，饺子吃起来味道才会非常美味。在这个秋天西葫芦是非常营养且高产的食物，小编最喜欢奶奶做的饺子了，因为奶奶开饺子店也有近30年了，在9月奶奶经常用西葫芦来做馅，这样做出来的饺子鲜嫩多汁，超级香。每次吃奶奶做的饺子，都能吃好多，关键还是馅做的好，究竟怎么做饺子馅才能最好吃呢，跟我一起学习一下吧！
韭菜西葫芦猪肉馅水饺
配料：
韭菜 200克、西葫芦 500克、猪肉 350克、 小麦粉 500克、花生油 15毫升、精盐 3克、蚝油 8毫升、生抽 8毫升、胡椒粉 5克、味精 2克、 白糖 5克、姜末 5克、芝麻油 8毫升
烹饪步骤：
1.和好小麦粉饧20分钟
2.西葫芦去皮去瓤
3.将西葫芦擦碎
4.猪肉馅中加油、姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲
5.挤出西葫芦中的水，与搅拌好的肉馅放在一起
6.韭菜择洗干净，切碎放入盆中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅
7.饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮
8.饺子皮中间添加馅
9.前后片捏严，包好水饺
10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可捞出享用
烹饪小贴士：
1、水饺馅依据个人喜好随意调整。2、馅料里已经有韭菜了，不必再加葱。3、调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫芦后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。4、西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
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