便秘主要指大便干结，排便困难。也有少数人虽然几天未曾大便，但是大便并不干结，只是排便很困难，这类病人也属于便秘。防治便秘要从日常饮食着手，多喝水，多吃清淡的食物。
清炒鳝丝的做法：
材料 鳝鱼400克。
调料 葱花、姜末、料酒、酱油各5克，胡椒粉1克，白糖8克，香油适量，水淀粉15克。
做法
1 鳝鱼处理干净，去骨，切丝，洗净。
4 多吃富含不饱和脂肪酸的润肠食物，如核桃仁、松子等坚果。
2 锅置火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼丝翻炒。
3 加姜末、料酒、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清汤烧透入味，用水淀粉勾芡，放葱花，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
5 及时补充B族维生素，可促进胃肠蠕动，促进新陈代谢，排除身体中滞留的水分，防止大便干结。
总结：
1、日常多喝水，每天喝复合菌发酵饮品有助于快速改善便秘。
2 饮食清淡，禁止饮酒，远离浓茶、咖啡，以及辛辣刺激性食物。
3 摄入足够的粗粮、新鲜蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，如玉米、燕麦、空心菜、竹笋、豆角、香蕉、苹果等。
便秘者必须在医生指导下使用泻药。虽然泻药可给便秘者带来一时之快，但对肠道的反复刺激会导致胃肠功能紊乱，出现消化不良、恶心、食欲下降等症状。用药过频，还会影响肠道对营养物质的吸收，引发营养不良及免疫力下降等。
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