茭白炒肉片

用料：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽；

做法

1、红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片备用；

2、不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。

小贴士：1、五花肉如果较肥，此道菜可以不放油，将五花肉煸出油即可；2、煸过油的五花肉更香；3、这道菜不用加水做的口感更好。

羊肉火锅

用料：羊腿肉、豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张、大蒜苗；

做法

1.羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

2.另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

3.加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

4.至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

小贴士：1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关，所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。 2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~

香辣大虾

用料：明虾20只、料酒1勺、姜片适量、蒜瓣适量、生抽2勺、盐适量、蚝油适量、葱段适量、红辣椒根据口味适量、子姜1块；

做法

1.把大明虾头部去掉，尾部抽出肠子。清洗干净；

2.子姜切块红椒青椒切碎，大蒜切碎；

3.油烧红加入大蒜煸炒，放入大明虾；

4.吓炒变色加入姜辣椒爆炒，分别加入料酒，蚝油，盐，味精，生抽。入味后加入葱段出锅；