没有骨头的鸡谁见过?

布袋鸡

食材:

主料:白条鸡一整只

辅料:葱沫、姜沫、盐、味精、料酒、白糖、高汤、精肉丁、火腿丁、海参丁、鱿鱼丁、水发香菇丁、冬笋丁、煮熟的豌豆

流程:

白条鸡洗干净,从脖子刀口的地方往下推到脖子底部,把鸡脖子切下来。

用小刀从鸡脖子的位置慢慢往下剔到小腿切段骨头,之后再把鸡翅里面的骨头剔掉,这样就可以完全脱骨了。

把鸡肉整回原形,去掉嘴尖备用。

净锅烧油,油烧热放入葱姜爆香,然后放精肉煸炒变白,在放入鱿鱼、香菇、冬笋、火腿、海参、豌豆煸熟。

把煸炒好的馅料倒进鸡肚子里,在用线或者绳子缝上。

准备白糖,热水冲开(不要太多水),把糖汁均匀刷在鸡上。

净锅烧油,油烧至八成热把缝好的鸡下锅炸,炸制黄泛红色即可。

炸好的鸡捞出沥油,多余油沥干净之后装盘,然后在上面撒上葱、姜、盐、料酒、酱油,然后上锅蒸15~18分钟即可关火出锅。

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