据说，麻辣香锅，如果不用“锅”来做容器，就不够大气，不够名副其实。
食材也是没有特殊的限制，只要你喜欢，无论是鸡鸭鱼肉还是各色蔬菜都可以入锅。如果一定要约定俗成，那就四个字：荤素搭配！
至于口味嘛，也是四个字：麻，辣，鲜，香。
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【食材清单】
主料：虾仁 土豆 香芹
辅料：香菇 木耳 洋葱 小葱
调料：郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒粒 大葱
姜 蒜 白芝麻/黑芝麻
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【准备工作】
一、新鲜海白虾，去虾线，剥壳备用；
二、木耳泡发洗净，土豆和香菇切片，香芹切段，洋葱切块，大葱切段，小葱切末，姜和蒜切片；
三、芝麻提前炒香晾干备用；
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【烹饪步骤】
一、热锅热油，翻炒虾仁至变色盛起备用；
二、虾底油中加入蒜片、姜片、大葱段爆香后加入适量花椒粒，翻炒均匀后，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油；
三、大火加入香菇片和土豆片以及木耳炒香，再倒入香芹段。倒入适量料酒，酱油和白糖，翻炒片刻；
四、加入虾仁和适量干辣椒翻炒，爆香后再倒入洋葱块和小葱末，继续爆炒，香味四溢，汤汁全干时可关火；
五、盖上锅盖用锅中的余温焖蒸片刻，撒上芝麻就可以开动了。
【温馨提示】
熟芝麻会更焦香入味
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