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1 鉴选荔枝 识别方法：品种，色泽，外观

（1）三月红。又名玉荷包，果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，呈扁心形，核大。

（2）黑叶。果实卵圆形或歪心形，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大。

（3）桂味。果球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶一周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显，有桂花香味，果核有大有小。

（4）米枝。又称糯米枝，果形上大下小，扁心形，个头大，颜色呈鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。

2 挑苹果用手捏，识别方法：色泽，重量，硬度

苹果的挑选主要根据形态、色泽、成熟度、甜酸度、风味以及有无机械损伤、生理病害、病虫害等因素。

同一品种的苹果应以果皮光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳、成熟度适中、味正质脆者为佳。苹果的成熟度主要是通过手捏果实，太硬则不熟，太软则过熟，以软硬适中为好。

掂重量，形大量轻，则是肉质松绵；形小过重，可能是僵果。外形大小应和重量相称。

3 洋水果真伪识别，识别方法：口感，手感，外观

洋水果我们接触少，不太好鉴别。以下是一些消费较多的几种洋水果的鉴别方法：

（1）红提。红提与葡萄类似，但不同的是葡萄呈褐红色，红提呈深红色。红提口感脆甜，有一种纤维质的感觉；葡萄用手一捏，皮和肉易分离；而红提皮较薄，皮和肉难分开。

（2）美国什橙。美国什橙原产于美国、澳大利亚，其个头较大，表皮粗糙，不及脐橙光滑。吃起来感觉水分充足、脆甜，但纤维较粗，不及脐橙细腻。

4 反季水果的选购，识别方法，色泽，手感，味道

（1）眼观。反季节水果中，如果个头太大，颜色鲜艳异常，就有可能是过量施用了激素。如香蕉看起来很黄，但把儿还是青的；西瓜瓤是红的，籽还是白的等。

（2）手摸。有些水果成熟后摸起来是软的，像芒果、香蕉等，但如果表面看起来已经成熟，可一摸还很硬，则可能施用了激素。

（3）品尝。激素水果吃起来淡而无味，该甜的不甜。