今天

局长打算来点不一样的

听说最近观前附近有一家灌饼店超级火！

无论什么时候都在排队

有撼动苏式蛋饼地位的实力

于是

吃货局长决定亲自跑一趟

倒要看一看这个“妖孽”的鸡蛋灌饼

有何与众不同？

这家饼店算的上是苏州蛋饼类的大网红

网上各种好评如潮

从开店到关店

几乎一直有人在排队

即便藏在不起眼的巷子里

也被吃货们接连发现

大有可能成了蛋饼圈新一代教主

不论刮风下雨

还是35℃的高温

你始终可以看到一群男女老少聚在这里

只！为！了！排！队！买！饼！

因此，这样的网红饼

局长怎么也要亲自来测一下味道！

这是藏在丁家巷里的一家很小很小的灌饼店

开始局长还担心不好找

但其实从临顿路地铁站一出来

就看到了很多人都在这家店排队

因为店面很小

因此大家都只能在外面排队等候

虽然是高温天

但是还是挡不住大家排队买灌饼的热情

老板做饼的动作很娴熟

因此排队的速度也很快

边排队边闻着蛋饼的香味

不会觉得等候是一件很烦躁的事

店里虽然看起来破破的

但是弄的比较干净

调料、鸡蛋、菜品都整齐的排放着

因此第一印象觉得

灌饼店虽然小

但是还是非常愿意尝试一下

虽然店里是买鸡蛋灌饼

但是有经验的吃货告诉我们：

灌饼也可以分为两种口感

【一种是外脆里嫩的经典款】

【一种是里外都比较软的特别款】

于是我们每样买了一种

在两种口感的灌饼制作过程中

开头和结尾的制作方式大致相同

就像开头

都要把擀好的面皮放如锅中

直到面皮鼓的像一个小小的枕头

而比较大的不同就在于这中间加鸡蛋的过程

作为经典款的鸡蛋灌饼

当然是要把鸡蛋完全灌入面皮之中

这样做的灌饼外脆里嫩

而如果比较喜欢软乎口感的小伙伴

需要提前和老板说好

这样老板会给饼的两面额外裹上鸡蛋

这种方式做出来的蛋饼

里外就都是比较嫩了

做好的饼

再刷上这里秘制的甜酱或者辣酱

看着口水都要下来了

灌饼外可以加很多配料

生菜、烤肠、油条、咸菜...

这里的配菜还算比较多

早上来的早的小伙伴可选择的空间比较大

下午左右很多菜就卖完了

局长的两个灌饼

一个加了烤肠，一个加了油条

当然都放了好评度超级高的咸菜

最后卷起来就大功告成啦！

局长马上就要吃到传说中的鸡蛋灌饼了

想想还有点把持不住呢

当然

一款鸡蛋灌饼能否得到大家的一致认同

口感才是决定性因素

因此这场鸡蛋灌饼界

经典款VS特别款的比拼

就要开始了！

首先介绍的就是这个经典款

这款灌饼一定要趁热吃

才能感受到外酥里嫩的感觉

看图应该就能看出来这个灌饼

表面的皮很脆

里面因为被满满的葱花鸡蛋裹着

更香软一些

要提醒小伙伴的是

这家店的辣酱还是比较过瘾的

因此加辣的时候要慎重

另一个特别款更适合老人和孩子吃

喜欢这种软糯口感的小伙伴

要提前和老板说哈

因为默认的都是经典款

这一种蛋饼

里外都裹上了鸡蛋

吃起来似乎觉得像是苏式蛋饼的兄弟

但因为面皮的不同

因此味道也不一样

和我们一起去测评的小哥哥

更喜欢那个外脆里嫩的经典款

因为口感吃起来更有层次

味道也更惊喜

店铺详情

地址：建新巷与丁家巷交叉口

营业时间：周一至周日 06:30-21:00

人均：5元