糖醋排骨
把猪排骨斩成节，用盐、料酒和姜葱腌入味，放入沸水锅里煮至断生时，捞出来沥水，再投入七成热的油锅里炸至表面金黄时，捞出来沥油。锅留底油烧热，投入姜片、葱节和八角爆香，并掺入鲜汤。
烧沸后下入炸好的排骨节，调入盐、料酒、白糖、醋、糖色和味精，用小火收至汁干亮油且入味时，淋入醋收浓，出锅装盘后撒上陈皮丝即成。
