吃海鲜，讲究的就是原汁原味那股子鲜劲儿

那才是真正大海的味道！

蒸和煮-这种海鲜烹饪法很简单但最原味

蒸煮海鲜的时间如何把握

可是大有“技术含量”的！

时间短了，海货不熟；时间久了，肉老了

小编这就教你掐着表、蒸一桌口感极佳的海鲜大餐！

蛤蜊

蛤蜊不需加水，干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，等个3分钟到5分钟，就可以了。而且听到响声也不要打开锅盖，而且绝对不要翻动蛤蜊，就让它自己在锅里煮，这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。

海蛎子

海蛎子、扇贝和蛤蜊一样都是两片贝壳包裹着肉，但烹饪方法却和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟。海蛎子和扇贝都是水开锅以后蒸3分钟。且蒸海蛎子的时候，火还要大一些。

大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟，具体还是要根据不同的大小自己掌握。可不要小瞧这短短的几十秒时间，对于口感的影响还是不小的。

海螺

海螺的烹饪方法也是煮，但是与煮蛤蜊不同的是，煮海螺需要加水，一般2斤海螺加一碗水的量就可以了。开锅以后滴上两三滴食醋或者香油，这样做出来的海螺肉会很容易挑出来。

大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮1.5分钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅了。

皮皮虾（虾虎）

皮皮虾，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后7-8分钟。

螃蟹

为了防止螃蟹的蟹黄流出来，螃蟹的肚子一定要朝上。开锅以后蒸10分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅品尝了。

八带

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动了，因此头和爪最好分开煮。

煮八带的时候，先把头切下来下锅煮，7-8分钟以后，再把爪放到锅里煮5-6分钟。这样一来口感就会很脆，不过也有人喜欢吃有嚼头一些的，所以烹饪时间也可以根据需要稍微加长一些，这就需要自己把握了。如果喜欢更脆更嫩一些的口感，还可以在下锅之前提前把八带放到蛋清里面用手抓一抓，相当于“按摩”腌制一下再下锅。

海鱼

适合清蒸的鱼，有牙片鱼、黑头鱼等。不管清蒸什么鱼，最重要的一点是要活鱼，一定是市场现杀的，让摊主帮忙把血放干净。在清蒸之前需要在鱼身上改刀，也可以放上一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸5-6分钟，肉质最为鲜嫩。如果鱼体型大，则要延长时间，差不多10分钟。

“纯干货”时间表（以下时间是指开锅后的时间）

健康的蒸煮海鲜大餐吃起来~