立秋过后，天气多变，早晚温差大，一会太阳一会雨，秋风吹起凉飕飕，小朋友生病的机率也会增加，立秋后孩子的免疫力下降，抗病能力减弱，这个时候一定要增强营养的补充，以达到增强抵抗力的作用，妈妈们不妨买牛肉给孩子吃，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，增强免疫系统。

但是牛肉价格贵了点，市场上牛肉大多是在25——30元之间，只要孩子身体好，家长们也都不要吝啬，今天小编分享一道牛蒡炖牛腩给大家，牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

其实牛蒡炖牛腩，也是非常的简单和美味的，不用放太多的调味料，必竟给孩子吃的，原汁原味的好，就这样简简单单的做上一锅，端上桌，孩子都抢着吃。很快，一锅牛腩就被消灭掉了。

食材：鲜牛腩500克、牛蒡300克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤200克、老抽适量。

做法

1、牛腩洗净切块、冬茹切片、姜切片、葱切段备用，

2、牛蒡洗净切片，用白醋浸泡5分钟，再用水煮至半熟，捞起备用

3、牛腩先焯水，煮出浮沫之后，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

4、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火煮开，开小火烧酥，淋入麻油、老抽翻炒均匀上色。

5、把牛腩倒入砂锅中，倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖上50分钟放入牛蒡，再炖10分钟关火即可。

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