五花肉香煎豆腐煲
材料:五花肉克;虾干;豆腐块;蚝油勺;盐克;鸡粉勺;蒜;葱。
做法:
1、豆腐切厚片。
2、五花肉切片,虾干洗净,蒜瓣香葱备用。
3、不粘平底锅热油,将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底,放入煎好的豆腐。
4、平底锅里煸炒一下五花肉,蒜瓣,虾干。蚝油,盐,鸡粉,适量清水调和成汤汁,与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖,小火焖煮十分钟左右,即可。
5、最后放葱绿,增色增香~
【红烧带鱼】
主料:带鱼 2条
配料:红辣椒 1-2个(怕辣可不放)、香葱 1把、姜 1块;
腌鱼调味料:高度白酒 1大勺、盐 1捏捏;
调味料:生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许(调味料请根据个人口味适当调整)(1大勺=15ml,1小勺=5ml);
做法
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;
2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
3.原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;
4.放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味;
5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃;
麻辣钵钵鸡
--原料--
鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
--做法--
将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。
准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。
将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。
将鸡肉捞起晾凉。
用手将鸡肉撕成小条。
取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
浇在准备好的鸡肉条上即可。
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