火锅作为中国的独创美食，历史非常悠久，发展到今天，已经成为朋友、同学聚餐的一种饮食模式。据历史学家考证，战国时期就已经有“火锅”的雏形出现，到了宋代已经在民间普及。虽然常吃火锅，但是谈到火锅的特色，大家往往说不出个所以然来。边煮边吃、汤物合一都是火锅的特色。

典型的火锅根据食材区分，有肉类、海鲜类、蔬菜类、菌菇类等，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。今天，我们要介绍的就是一种比较特别的火锅——甲鱼海鲜火锅。这种火锅将甲鱼作为主要原料，配以鲜虾、螃蟹作为辅料，再加上解腻的大白菜和上海青，构成一顿香辣可口、色泽鲜美的火锅。

【食材】

汤底200ml、甲鱼200g、大白菜50g、上海青50g、猪肉50g、螃蟹1只、鲜虾50g、香辣火锅底料1袋

【调味料】

葱5g、姜10g、八角10g、花椒5g

【步骤】

1、姜和葱切成6cm左右长度、2cm左右厚度的长丝，猪肉切成块状或者条状；

2、鲜虾洗净之后，去壳挑掉泥线；

Tips：如果喜欢整虾，也可以直接洗净入锅。

3、甲鱼去掉外皮和内脏，切成4cm左右见方的块状，倒入汤锅中，加入清水，焯熟之后捞起沥干备用；

4、将火锅底料放入平底锅中，小火炒香之后，盛起备用；

5、将汤底倒入汤锅中加热，放入葱、姜、八角、花椒等熬煮至沸腾；

6、依次倒入甲鱼块、螃蟹、鲜虾，然后再倒入猪肉、大白菜和上海青；

7、盖上盖子，等汤底沸腾5分钟，即可开盖食用。

在外吃火锅，往往会让身上沾上火锅的味道，其实，这是因为火锅中含有一种名为飘香剂的食品添加剂，这种食品添加剂会随着火锅汤汁的挥发飘散到空气中，会让食客吃完之后身上会挥之不去的味道。商家往往会为了让火锅更美味而添加很多用于提味的添加剂，虽然闻起来吃起来很香，但却不健康，长期食用会让身体内堆积大量毒素。所以，自己动手做既健康又方便噢

这道菜的烹饪过程非常简单，主要在于前期食材的准备上，火锅底料既可以自己调制，也可以直接买现成的袋装底料，做出来都十分美味。不过，需要注意的是，火锅吃多了会上火，在吃的同时不妨喝点凉茶或者吃点蔬菜，既解腻又清火～