▏2018.09.06 播出 ▏
虾仁笃面筋
面筋 虾仁 黄瓜 胡萝卜
面酱 白胡椒粉 盐 淀粉 料酒 酱油 白糖
大料 鸡蛋 蒜
1面筋撕成大块，放入水中焯一下，洗去油分，捞出后挤水分。
2撒上白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，给虾仁上浆。
3胡萝卜和黄瓜切成菱形片。锅中倒底油，煸炒虾仁，盛出。
4碗汁：4勺料酒、2勺酱油、2勺白糖，搅拌好。
5锅中倒底油，煸一下大料瓣。放入1勺面酱，再倒入碗汁，倒一点水熬煮。
6把面筋放进去，放入黄瓜和胡萝卜片。
7用3份淀粉和7份水，调三分芡。倒入1勺搅拌。
三分芡中再加1份淀粉，调为四分芡。倒入1勺搅拌。
四分芡中再加1份淀粉，调为五分芡。倒入1勺搅拌。
8放蒜末和虾仁，淋上花椒油，翻炒后出锅。
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