江西炒粉远近闻名，口味干香浓郁，香辣爽口，使用的土扎粉尤为特别，与常见米粉不同，制作前大米要经过先发酵，所以米粉要先经过发酵，所以米粉有着独特的香味和柔韧爽滑的口感，因而在米粉界独树一帜。

江西炒粉

食材：

米粉，牛肉，小米椒，小青菜，绿豆芽，大蒜，酱油，红薯粉，盐

做法：

1.300g米粉放水中浸泡至软

2.100g洗净的牛肉切丁 ，用少许红薯粉和适量盐抓匀

3.热锅起油，至六成热放牛肉丁炒散

4.放50g小米椒碎和适量蒜末炒出香味，加少许水继续翻炒

5.再将米粉放入翻炒，淋适量酱油，随后放20g小青菜，20g绿豆芽炒至断生，最后加盐调味，炒干水分即可