简单又好吃的不用烤箱的月饼，软糯香甜，吃多了也不上火

马上要到中秋节了，中秋节吃月饼象征着团团圆圆，各种各样的月饼也是让人眼花缭乱，买月饼吃价钱贵不说，口味儿也未必适合自己家，家里自制月饼又不能没有烤箱，有人会说，要是家里没有烤箱可以做月饼吗？回答当然是可以的，今天我就分享一个简单又好吃的不用烤箱的月饼；软糯香甜，凉了也是软软的，而且吃多了也不上火。紫薯椰蓉月饼

材料：

紫薯100克、糯米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油10克、适量牛奶、鸡蛋黄2个、100克椰蓉、30克白糖、30克奶粉、炼乳20克、适量玉米油

做法：

1、主料食材备好紫薯，糯米粉，玉米淀粉，蒸熟的紫薯100克，压成薯泥；

2、加入糯米粉玉米淀粉和适量牛奶，少许油和成一个中等偏软的面团，装入保鲜袋松弛1小时以上；

3、辅料/鸡蛋黄2个，椰蓉100克，奶粉30克，白糖30克，炼乳20克，玉米油适量，口味重的可以用黄油；椰蓉馅儿和紫薯面团分别分成小份，椰蓉馅儿大约25克每个，紫薯面团大约30克每个；

4、笼屉上铺几萝卜片防粘，或者刷一层油，紫薯面团压扁包上椰蓉馅儿，虎口收紧封口揉成椭圆形，磨具事先刷一层油，放入包好椰蓉的紫薯球整理平整；

5、把刻好的月饼摆在萝卜片上面，放入开水锅大火蒸8分钟左右即可出锅，做好的非常好吃，即便放凉后也还是软软的。

小窍门

揉面时适量加点油可以使面皮更加松软

驴打滚第一次发现它是糯米做的，好吃君就特别高兴，心想着自己一定要做一做。结果发现用料怎么这么多？什么大黄米面、澄沙、青红丝儿之类的，别说买了，有些连听都没听过，怎么买？算了算了，既然买不上材料那我就不吃了呗，还能怎么办？

直到去三月份的时候去北京玩儿，吃到了驴打滚的小包装吃吃，发现配料表也就是普通的糯米粉呀、黄豆面和豆沙之类的，很简单啊，所以，上午去菜市场买了食材，回来就把糯米粉蒸熟、黄豆粉炒熟，一擀一抹豆沙，再撒点儿黄豆粉装饰一下，嘿~在家自制的驴打滚就做好啦~和驴没有半毛钱的驴打滚，做起来简单，吃起来好吃，我都想打滚啦。

驴打滚

材料：

100克糯米粉、50克黄豆粉、100克红豆沙

做法：

1、糯米粉放入碗中，根据面粉的吸水性适量的添加清水，把糯米粉和成团状即可；

2、和好的糯米面团放入蒸锅中，蒸20分钟左右就差不多熟了，黄豆粉放入平底锅中，小火加热，不停地搅拌翻炒，避免糊锅；

3、炒至颜色稍微变深，而且有豆子香味儿散出来就可以了，炒好的黄豆粉盛到碗中，自然放凉；

4、糯米粉也蒸熟了，取出来放凉的时候，盖一层保鲜膜防止其表面变干，将黄豆粉铺在案板上，将糯米团取出，放在上面，糯米团两面都铺一层黄豆粉防粘，再用擀面杖将其擀开，铺一层红豆沙，从上至下卷起来就可以了；

5、用刀切成一块儿一块儿地就可以啦，装盘之后再撒点儿黄豆粉装饰。

小窍门

1、炒黄豆粉的时候一定要全程小火，不然会糊。

2、切的时候刀的两面蘸点儿清水，防粘效果更好。

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