糖醋芸豆焖猪脚
原料：
猪脚250克，芸豆100克。
香料：
草果、八角、香叶、陈皮各些许。
调料：
糖醋汁150克，南乳1块，蚝油20克，生抽8克，味精4克，盐15克，花生油500克（实耗30克）。
制作：
1.将猪脚过油捞出，锅留底油，放入香料爆出香味，加入猪脚，倒入高压锅压10分钟，取出收汁备用。
2.芸豆用冷水泡一个晚上，用蒸锅蒸45—50分钟取出备用。
3.净锅上火，放油烧热，倒入料头爆出香味，加入焖好的猪脚、云豆，调入盐、味精，加入糖醋汁，用小火收汁，勾芡，淋尾油即可起锅装盘。
关键：
1.芸豆也可用高压锅压制，务必使其软糯。
2.猪脚煲制的火候要到位。
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