糖醋芸豆焖猪脚

糖醋芸豆焖猪脚

原料:

猪脚250克,芸豆100克。

香料:

草果、八角、香叶、陈皮各些许。

调料:

糖醋汁150克,南乳1块,蚝油20克,生抽8克,味精4克,盐15克,花生油500克(实耗30克)。

制作:

1.将猪脚过油捞出,锅留底油,放入香料爆出香味,加入猪脚,倒入高压锅压10分钟,取出收汁备用。

2.芸豆用冷水泡一个晚上,用蒸锅蒸45—50分钟取出备用。

3.净锅上火,放油烧热,倒入料头爆出香味,加入焖好的猪脚、云豆,调入盐、味精,加入糖醋汁,用小火收汁,勾芡,淋尾油即可起锅装盘。

关键:

1.芸豆也可用高压锅压制,务必使其软糯。

2.猪脚煲制的火候要到位。

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