蛋黄莲蓉月饼属于经典广式月饼，莲蓉馅儿淡淡的清香，入口甜而不腻，加上蛋黄双重口感，满满的回味。
莲蓉蛋黄月饼
皮：低筋面粉200g奶粉10g糖浆150g色拉油50g碱水5g酱油适量
馅：蛋黄莲蓉白酒
制作：
1、糖浆、色拉油和少量酱油，混合均匀；
2、放入搅拌器中，中速搅拌至乳化状态；
3、倒入过筛的面粉和奶粉
4、混合无干粉后，手动混合成面团。松弛15min
5、蛋黄加入白酒，腌制10min去腥
6、送入烤箱烤制10min至颜色浅黄，置凉备用
7、莲蓉馅分成25g一个，包入蛋黄，蛋黄约15g；
8、月饼皮取出分成10g一个的小份
9、馅料包入月饼皮中
10、放入月饼模具压制成形状
11、放入预热好的烤箱，焙烤模式200度 烤制5min
12、取出刷蛋黄液，再次放入180度，烤制15min
小贴士：
1.馅料拌好后可冷冻15min，方便团成一团
2.烤好的月饼，彻底放凉后，密封包起，回油后口感更香
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