千万别把装菜的塑料袋放进冰箱，真的吗？

我们平时装菜的塑料袋可能会成为“健康杀手”

“千万别把装菜的塑料袋放进冰箱！”

甚至有人说，把装菜的塑料袋放进冰箱里等于慢性自杀！

美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士刘少伟直接否定了此观点。

苯并芘，被一些国际致癌研究机构的确是被判定为一种致癌物质的。对于苯并芘来说其实更多是在一些具有烧热物品中含量是比较大的，比如说我们生活中常见到的香烟、垃圾焚烧或者是烧烤类中，所以苯并芘是一种环境污染物，是可以带入到我们的食物和各种包装材料上的。

误解一

塑料袋内含苯并芘、增塑剂等有害成分，摄入有毒

刘少伟表示，“事实上，在中国有严格的塑料材质制作标准，只要符合相关的国家标准要求，在常温或冷藏温度下使用食品包装材料，其安全性还是有保障的。”

误解二

苯并芘作为彩色塑料袋的着色剂，会转入食品

刘少伟解释，“彩色塑料袋含苯并芘，但冰箱里面温度较低，即使有苯并芘也是稳定的。现在用来装食物的一般都是透明白色塑料袋，彩色塑料袋并不多见。用塑料袋存放食物在冰箱也就一两天，短时间内也不易挥发有毒害的物质。因此，该说法不可信。”

在家里容易产生苯并芘的情况就是高温油炸、烧烤、烟熏食物。因此，平时尽量少吃煎炸和烧烤食品，远离油烟，就可以较好地避免摄入苯并芘。

误解三

增塑剂从塑料袋表面析出，人体通过接触有危害

刘少伟说，“增塑剂是常见的塑料添加剂，可增加塑料的柔韧性和弹性。增塑剂有一定毒性，但急性毒性很低，人体摄入后短时间内几乎无表现。”

研究表明，包含塑化剂的塑料制品，在碰到油脂或者100摄氏度以上的高温环境下，会发生迁移，这种迁移是比较缓慢的。即对于塑料制品，要避免和油脂类的物体接触，少加热。

因此，用塑料袋装温度较高的食物塑化剂会发生迁移，且温度越高迁移量越大。但迁移的量是非常少的，只要不超过国家规定的标准，是不会对人体造成损害的。而且人体对于塑化剂有代谢功能，只要不是长期大量的摄入，都不用担心。

正确的保鲜方法

冰箱里的冷藏、冷冻食品应使用保鲜膜，而不要用普通的塑料袋代替。保鲜膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能，普通塑料袋达不到保鲜的目的。

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