菠萝饭又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道营养美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，富含脂肪、蛋白质等，同时也含多种有机酸及菠萝酶等，营养全面，形式可爱，色彩丰富，香甜可口，深受孩子们喜欢，有助于增加食欲；主要以蒸的方式烹饪，更健康，更保留了食物的原味。
所需食材
菠萝 1个
大米 150克
火腿肠 1 根
虾仁 适量
甜玉米 半根
胡萝卜 半根
青椒 2个
豌豆 适量
鲜香菇 1朵
黄瓜 半根
盐 适量
熟芝麻 适量
步骤1
青椒、胡萝卜、黄瓜、鲜香菇、火腿肠切丁， 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀、菠萝、豌豆、甜玉米洗净备用。
步骤2
菠萝用清水洗净切半，用刀和勺子挖出菠萝肉，果肉切小块，用盐水侵泡10-15min备用。
步骤3
大米洗净，提前4-5小时浸泡，沥干水分，均匀铺放在蒸锅里。
步骤4
将玉米粒铺在大米粒上面大火蒸煮，蒸煮中途用勺子翻面后再蒸15-20min.
步骤5
蒸煮好后放入胡萝卜丁，小火蒸5-7min，待胡萝卜熟后用勺子拌均匀后加入火腿肠丁、虾仁再蒸4-6min.
步骤6
加入豌豆，蒸3min，待全部蒸熟后加入适量的盐、切好的菠萝丁搅拌均匀，关火并盖上盖子焖3-5min。
步骤7
再盛入菠萝碗中，上锅蒸4-5分钟即可。
步骤7
出锅后撒上适量芝麻。
注意事项
1、大米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；
2、有过敏史的人最好不要吃，菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
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