竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，清炒竹笋能最大程度的保留竹笋的原味，而且也是最简单的做法。

1、竹笋剥去皮，除去老的部分，清洗干净后对半切开备用。

2、烧热锅，放植物油，烧至七成热时，放葱、姜入锅煸香。

3、然后将竹笋、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，起锅装盘即可。