蚕豆营养丰富，功效也不少，加上火腿木耳，炒出来又是一番好味道！

准备材料：

蚕豆500克、火腿100克、木耳20克、香葱10克、 油0.5勺、盐1匙、味精0.2匙、

做法步骤：

1. 剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开

2. 蚕豆依次剥好洗净沥干水份备用

3. 火腿切成小块

4. 木耳温水泡发好洗净

5. 香葱和蒜切成小粒

6. 锅中倒入油加热放入香菜和蒜爆香再放入蚕豆翻炒

7. 添加高汤或清水炖至汤汁干这样易熟又入味

8. 放入火腿翻炒

9. 放入木耳的同时放入盐和味精翻炒调味均匀即可出锅享用

10. 炒好的鲜美蚕豆火腿装入盘中即可食用。

营养价值：蚕豆可以帮助延缓动脉硬化蚕豆中含有的丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，蚕豆中还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇， 保护心脑血管。蚕豆可以帮助健脑益智。蚕豆中的含有的磷脂类是人体神经细胞组成的成分，特别是蚕豆中的胆碱，胆碱类物质是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，故而常吃蚕豆，有助于增强大脑的记忆功能，对学生以及脑力工作者有健脑益智的作用。

2. 蚕豆中含有钙、锌、锰、磷等矿物元素，能起到调节大脑和神经组织的作用，也含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。同时蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。含有的膳食纤维，同样能够降低胆固醇，促进肠胃蠕动，有利于内部毒素和代谢物排出体内，清洁内部环境。

4. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

5. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

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