蒸的好健康～家里还剩了一张荷叶，听说以荷叶裹肉蒸煮可收解腻之效，所以拿来蒸排骨吧。哎，最近为了练习做比萨，腰上多了一圈轮胎，晚餐的热量要稍稍控制一下才行。对了，大家不妨把荷叶和粉蒸排骨结合，这样即使是简便的家常菜都有宴客的气势。爱吃排骨的要收藏好，教您在家做正宗荷香子排，厨师长看了都点赞！

荷香子排

材料：

小排骨300g 、蒜10g 、蒜苗1根30g、地瓜或胡萝卜或芋头100g、干燥荷叶1片、地瓜粉或太白粉1杯。

说明：干燥荷叶可在中药行或传统市场里的小杂货店购得。

腌料：

酱油1大匙、酱油膏1小匙、五香粉1/2小匙、米酒1小匙。

做法：

Step1.蒜头压/磨成泥、蒜苗切末(蒜白蒜绿分开) ，将蒜泥、蒜白连同其他腌料拌入排骨，密封收冰箱半天到一晚(可用叉子戳戳排骨肉帮助入味)。

Step2.烧些水烫过荷叶使之软化，再以清水洗净，铺上蒸笼，胡萝卜削皮切块放入荷叶当底。

Step3.腌好的排骨裹上薄薄的地瓜粉，铺在胡萝卜上，将荷叶包好。

Step4.隔水加热：锅里搁水烧开，放入蒸笼，以大火蒸上40分钟，期间需保持锅中有水的状态，视情况加水。(亦可改用电锅蒸煮，外锅放一杯半的水，蒸的时间约30分钟，开关跳起后续闷10~15分钟。)

Step5.将步骤1切好的蒜绿撒上即可。一打开蒸笼，荷叶清香扑鼻而来，蒸好的子排软嫩嫩的真好吃啊。

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