家有读书娃，每天都围着女儿转，好久没有过一下饭来张口的日子了。也是太久没吃妈妈做的菜了，甚是想念。今天周末，带着女儿回娘家了。老妈知道我们要回去，早早就备好食材，准备烧一桌的好菜。我一看有买了排骨，就央求老妈来一盘排骨烧年糕吧！小时候，妈妈每逢周末就会做这道排骨烧年糕。那美味香浓的排骨，这软糯可口的年糕，这止不住口水的美妙滋味，一直牢牢地印在我的心里。也许也是你记忆里熟悉的味道吧！其实这道菜我自己也学着做过，就是觉得少了一点什么。这从小吃到大的美味，也许只有妈妈才能做出那种熟悉的味道吧！我觉得这道菜的精华不是排骨，而是香糯的年糕。年糕吸收了让人吮指的红烧排骨肉汁，变得非常入味好吃。我就特别喜欢出锅时，挑那热乎乎的年糕来吃，然后就是啃排骨，吃到最后，必然吮着手指，连盘子都要舔干净了。哈哈，说到这，都要忍不住呑口水了！闲话不多说了，还是来看看妈妈的排骨烧年糕是怎么做的吧

排骨烧年糕

『用 料』排骨 500克 切片年糕 200克 姜 5片 葱 2根 干红辣椒 3个 八角 1个 盐 少许 冰糖 1汤匙 料酒 2汤匙 老抽 1茶匙 生抽 2汤匙 油 适量

『做 法』

1、姜去皮切片，干红辣椒切小段，葱打结，剩余葱切葱花待用。

2、排骨事先用清水浸泡，多换几次水。排骨放入冷水锅中，煮至水沸，捞去浮沫，然后捞出后沥干水分。可以用厨房纸吸去排骨表面水分。

3、锅中加入油，放入一汤匙冰糖炒糖色，小火不停翻炒。

4、等到冰糖融化呈褐色，糖浆上会出现一些细密的小泡，放入排骨，改大火翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

5、接着淋入二汤匙料酒、三汤匙生抽，一茶匙老抽，翻炒均匀。

6、锅中倒入热水，没过排骨为宜。

7、锅中放入姜片、葱结、八角，大火煮开后转小火炖煮半个小时。

8、炖排骨的同时，另起一锅，用小火把年糕片两面煎至起酥，盛出待用。

9、把排骨中的姜片、葱结、八角挑出来，把年糕放入排骨中翻匀，加入盐、干红辣椒段。这时加入干红辣椒，整道菜就不会太辣。

10、再煮5-10分钟。若中途汤汁过少可以再加适量的清水，因为加了年糕汤汁会变得浓稠。出锅前撒入葱花即可。美味的排骨烧年糕就做好了。

『小贴士』

1、最好选有嚼劲、耐煮的年糕来做这道菜。

2、排骨要用冷水煮去血沫，热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面的却不能。

3、炒糖色一定要全程小火，否则会糊，味道会变苦。建议用冰糖炒糖色，糖色不容易炒过头，而且上色漂亮。

今天的推荐就到这里了。喜欢这道排骨烧年糕吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子，更多优质食谱和美食视频分享。