凤爪这个称呼很多人并不陌生，无论年轻人还是孩童都喜欢吃凤爪，简单的来说就是鸡爪，鸡的一身都是宝，它代表着聪明，机灵、活泼。属鸡的人也同样有着这种特质，乡下人家通常会养一些鸡，公鸡会打鸣，母鸡会下蛋，鸡蛋还能进行各种售卖。每到家庭聚餐或者重大的宴席上，你都会看到新鲜美味的鸡在餐桌上摆放着。此外鸡还具有着象征性，词语中金鸡独立等。每一种都代表着独特的含义。小时候一到过年的时间，家家户户都会进行年货的置办，鸡鸭鱼肉是不可少的东西，从小我就喜欢吃鸡肉，尤其是油炸过的鸡肉。

鸡肉有很多的部位，无论就是鸡翅，鸡肝还是鸡爪，一定程度上都牢牢地抓住食用者的心思，一句俗语称：女子吃鸡翅会变得手巧。每逢吃鸡的时候，鸡翅就会夹在我的碗中，不过那也终究是小时候的记忆。随着生活条件的提高，已经很少有人家在养鸡，每次都是在农贸市场或者是大型的商超购买。我们家人一般用鸡来制作鸡汤，新鲜美味的鸡汤含有着丰富的养分，无论老人和小孩都很适宜食用。小孩的嘴巴比较挑，总想吃一些不一样的，每次看到腌制的鸡类食物两只脚就像灌了铅一样，鸡腿是整只鸡中含有营养最多的部分，而鸡爪就不能相提并论，但是孩子对于街边的鸡爪情有独钟。

几块钱买一个鸡爪，边走边吃，那种香辣脆口的感觉久久不能忘怀。孩子就是比较诚实，心理藏不住什么事情，时不时的就会囔囔着吃鸡爪。外面买的食物始终不如自己做出来的，尤其是街边卖的卤鸡爪，调料的添加我们没有直接的接触，不如自己买几个生鸡爪做一做。原本只是习惯于做汤，不过家人们喜欢吃鸡爪，就开始决定试着卤鸡爪。起初尝试过很多种方式，不过卤出来的鸡爪，味道并不尽人意。但功夫不负有心人，不仅研究食谱甚至家中的老人，也在出招，最终将卤鸡爪做的有模有样，通过秘制配方做出来的鸡爪令人馋的流口水。

秘制卤鸡爪的方式很简单，只要食材备用齐全，准备一口锅便可。购买几个新鲜的鸡爪，切掉指甲清洗干净，放入冷水中开火，荤腥食物中含有油脂，开火煮开水去除浮沫，大约半小时后花椒、姜、料酒、大蒜、八角、酱油一同放进去。小火进行炖制，时间仍为半小时。出锅后的卤鸡爪不要着急取出来，在汤中浸泡一段时间，直至放凉。这一步秘制卤鸡爪算是完成了，食用起来口感极佳，尤其非常受孩子的欢迎。今天的卤鸡爪是不是很简单呢？快快收藏试着做一做吧！