原料：净土鸡1/2 只，豆腐乳3 块， 鸡腿菇50 克，生菜叶50 克，小黄瓜100 克，熟芝麻2 小勺，生姜3 片，葱节5 克，葱末1 小勺，姜末1 小勺
调料：红油1 大勺，腐乳汁1 大勺半，料酒2/3 大勺，盐1/5 小勺
1. 净土鸡焯烫后放入汤锅内，加入料酒、姜片和葱节， 小火煮熟。
2. 离火，原汤浸泡20 分钟，捞出沥干汤汁，用刀剁成长条，码入盘中。
3. 鸡腿菇洗净焯烫，切成薄片。
4. 小黄瓜洗净，切片；生菜叶洗净，撕成小块。
5. 将鸡腿菇片、小黄瓜片和生菜叶均匀围在土鸡块周边。
6. 豆腐乳放入小碗内，用筷子搅成泥状，加入腐乳汁、1 大勺温水、盐、葱末、姜末、红油和熟芝麻调匀成腐乳汁，随土鸡块上桌蘸食即成。
温馨小贴士
① 可根据个人口味选用不同的时令蔬菜。
② 一定要用小火煮熟土鸡，煮好后要用原汤浸泡片刻，这样肉质更嫩、更爽滑。
选自《养生豆腐养生菜》这本书，版权所有。
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