配料:椰子粉，牛奶，(或椰子汁，奶粉)吉利粉(吉利片)，糖
※锅中加水烧开后，少量的西米淘好，将西米放入锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
※把煮好的西米放到凉水直到西米完全透明过滤，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常晶莹剔透很漂亮。
3.取一小袋椰粉加少许水完全化开，加入冰糖或白糖，倒一大袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握，这时加入吉利粉或吉利片我放了5片，根据放奶量掌握，吉利片化开将煮好西米倒入，放到平底容器，放冰箱冷藏凝结切成小块即可（如果凝结的没有那样牢固，可以继续加热再放些吉利片，继续放冰箱冷藏成型，根据自己做的多少量放吉利片）
西米水果奶昔
也可以用同样办法把西米煮透亮，放入牛奶烧开，加各种水果糖搅拌，热饮，凉饮都好
西米酸奶水果羹
把煮好的西米放入酸奶加喜欢的水果糖搅拌可食用
西米有多种吃法，西米奶茶，西米红豆饮，西米果汁饮等
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