天津卫的家常面食——馃子卤素面!

馃子卤素面条,是老天津卫夏季的家常面食。

原料:馃子 (油条),香菜,黄瓜,宽挂面,酱豆腐,芝麻酱,虾皮,香油,味精,花椒,酱油。

做法:黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎。

馃子(油条)切小块备用。

碗里放酱豆腐,芝麻酱,香油,拌匀备用。

将馃子,香菜,虾皮,味精放入碗里。

烧热油,炸花椒,将花椒炸至发黑。

倒入酱油里,做好花椒酱油(拌面用)

开水下锅煮面条,将面条煮熟过凉。

把煮面条的面汤倒入盛馃子的大碗里,搅拌均匀,就是馃子卤。

面条盛碗里,放馃子卤,浇上花椒酱油,淋芝麻酱,放黄瓜丝,拌匀即可。

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