馃子卤素面条,是老天津卫夏季的家常面食。
原料:馃子 (油条),香菜,黄瓜,宽挂面,酱豆腐,芝麻酱,虾皮,香油,味精,花椒,酱油。
做法:黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎。
馃子(油条)切小块备用。
碗里放酱豆腐,芝麻酱,香油,拌匀备用。
将馃子,香菜,虾皮,味精放入碗里。
烧热油,炸花椒,将花椒炸至发黑。
倒入酱油里,做好花椒酱油(拌面用)
开水下锅煮面条,将面条煮熟过凉。
把煮面条的面汤倒入盛馃子的大碗里,搅拌均匀,就是馃子卤。
面条盛碗里,放馃子卤,浇上花椒酱油,淋芝麻酱,放黄瓜丝,拌匀即可。